Prijslijst - Feestelijke menu's

Terug naar overzicht

 

KIEZEN VOOR BBQ PATRICK IS KIEZEN VOOR KWALITEIT,  KWANTITEIT EN PRESENTATIE

Soepen

• Fluweelzachte broccoliroomsoep 
• Feestelijke tomatensoep
• Asperge roomsoep met puntjes
• Bouillabaisse
•  

Warme voorgerechten

• Normandische tongrolletjes ,/ grijze garnalen 

 

• Papillotte van zalm  
•  
• Bordje  met  witte Noordzeevis  / garnaaltjes  in  een witte wijnsaus
•  
• Op vel gebakken zalmfilet  / roomsaus met een infuus van peterselie
•  
• Marmite Dieppoise: bordje met het allerbeste uit de zee. Tongrolletjes - coquille St. Jaques - zalm - zeeduivel - tarbot - grijze garnaaltjes in een Normandische
• saus afgewerkt met een rivierkreeftje
•  
• Waterzooi van Noordzeevis met garnaaltjes in een roomsoepje
•  
• Zeeduivel  / zalm  / coquille  in lichte roomsaus
•  
• Kort gebakken Black Tiger scampi,s   - Diabolique -
• Kort gebakken Black Tiger scampi,s   - Saffraan -
•  
• ​De voorgerechten  ​kunnen als hoofdgerecht verkregen worden 
•  
• Mosseltjes in  lichte roomsaus
•  
• Artisanale Garnaalkroket

Koude voorgerechten

• Zacht huisgerookte Schotse zalm met een crème van mascarpone , zure groentjes  en geroosterde bio-brioche
•  
• Gravad Lax - Gemarineerde zalmcarpaccio  - garnituur -
•  
• Het Beste uit de Zee  - Tartaar van  Geelvintonijn en Zalm -.
•  
• Tomaat /  Grijze Noordzeegarnaatjes  / Kwarteleitjes / krokant slaatje
•  
• Slaatje met Italiaanse Ham , filterdun gesneden 
•  
• Carpaccio van tomaat - coeur de boeuf - met grijze Noordzee garnalen
•  
• Hennepotje van het huis met fris slaatje van jonge scheuten en z'n vinaigrette
•  
• Kreeft  Belle Vue met z,n garnituur 
•  
• Carpaccio van runderhaas - Belgisch wit-blauw - met Parmezaanschubben en geroosterde pijnboompitten

Hoofdgerechten

 *Alle gerechten kunnen vergezelgd worden  met VERSE aardappelkroketten  , aadappelgratin  'Dauphinois '  , aardappeltjes gewokt / rozemarijn  , puree-aardappel  , verse frietjes  

*Seizoensgroenten  * gebakken witloof  * verse snijboontjes  *  Gebakken boschampignons   * Crème van pastinaak  / courgettes   * Veenbessen   * Peertjes .......

*Spécialiteit  Cognacsaus v/ h huis 

                       ****Seizoen ****    * Filet van Edelhert   * Filet van Everzwijn 

Door  het jaar :

* In rode wijn gemarineerd gebraad 

*Varkenshaasje ' Duke of Berkshire'     - Traag gegaard -

*Coeur van varkenshaasje  , geparfumeerd met rozemarijn 

*Varkenswangetjes  op de wize van het huis  - Spéc .

*Traag gegaard Kalfsgebraad  -LIMOUSIN MELKKALF -  uit  de  Corrèze  met bijpassende kalfssaus -seizoensgroenten-

• Kalkoenfiletgebraad met sinaasappelsaus of archiducsaus
• Rundsgebraad   Belgisch wit-blauw - met natuurlijke braadjus,afgewerkt met room -boschampignons - seizoensgroenten-
• Rundsgebraad  -Simmenthal-
• Rundsgebraad   -Limousin -
• Rundsgebraad  - Holstein -
• Rundsgebraad  -Wagyu  -Kobe style
•  
• Cote à l os  - spéciale vleesrassen   - zie pagina bbq-gerchten              

De gerechten worden geserveerd met bijpassende groenten en bijgerechten .

 

 

Intressante links :

Speciale apero bar :    http://www.ape-ro.be/

Mobiele oesterbar:  http://www.piacere.be/